nr. 34
VICTORIA, BC, kwiecień 2012
NavBar

INFORMACJE 
LOKALNE
ważne adresy i kontakty

NADCHODZĄCE IMPREZY
I WYDARZENIA

Wielkanocne Jajeczko
DOM POLSKI 15 kwietnia,
dodatkowa tura wyborów

Albo Tak Albo Nie
wystąp grupy wokalnej
DOM POLSKI 5 maja

ARTYKUŁY

Od Redakcji
życzenia Wielkanocne

ECK - KRYZYS
gabinetowy
w Polskim Domu

Edward Kaminski -
Poważamy się nawzajem

w Europie
Zbigniew J. Pasek -
Golgota

religijna panorama w LA

Józefina Konrat -
Snobistyczny bluszcz
Moda męska...

Janusz Kowalewski -
Miłpść i hazard

opowiadanie
Czesław Zysk -
Czerwone maki
pod Monte Cassino

Ewa Caputa - Święcone
tradycja święcenia pokarmów
Pascha
przepis kulinarny
Kaplica w Ugandzie
podziękowanie o.o. Franciszkanów
Rozmaitości

Indeks autorów

Pascha

(przepis kulinarny)

Pascha to wielkanocny przysmak pochodzenia rosyjskiego, popularny na terenach wschodniej Polski.

Składniki na 6 porcji:

1 kg chudego twarogu
125 g miękkiego słodkiego masła
szczypta soli
5 jaj
¼ l (szklanka) kwaśnej śmietany
½ szklanki rodzynków
200g cukru
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka skórki pomarańczowej w cukrze
1 łyżeczka skórki cytrynowej w cukrze

Do przybrania:
12 kandyzowanych wiśni
50 g migdałów bez skórki, skórka cytrynowa i pomarańczowa.


Twaróg przełożyć na ściereczkę, zawiązać i umocować na kilka godzin nad garnkiem, aby spłynęła serwatka. Twaróg powinien być suchy. Przepuścić go przez maszynkę. Masło utrzeć na pianę z cukrem, kwaśną śmietaną, twarogiem, jajami, solą. Utarte na gładką masę składniki wkładamy do garnka o grubym dnie i podgrzewamy powoli nie przestawając mieszać. Nie dopuścić do tego, by masa się zagotowała. Gdy zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, zdjąć masę z ognia i nie przerywając mieszania wystudzić. Umyte i osuszone rodzynki wymieszać ze skórką cytrynowa i pomarańczową i siekanymi migdałami. Dodać do masy i wymieszać. Wysoką gliniana doniczkę z otworem na dnie wyparzyć wrzątkiem i wyłożyć gazą. Wypełnić ją masą, dobrze ugnieść i obciążyć położonym na talerzu ciężarkiem. Paschę wstawić na 12 godzin do lodówki. Przed podaniem wyjąć z doniczki i odwinąć z gazy.
Udekorować wiśniami, migdałami i kandyzowaną skórką.

Przepis i fotografia pochodzą z ksiązki „Specjalności kuchni światowej. A. Wolter i Christian Teubner. Wyd. Jaz

Następny artykuł tu:

Napisz do Redakcji